Расскажи другу

Расскажи другу

Томатный суп, рецепт с телячьим хвостом

Томатный суп готовят в любое время года из свежих или консервированных помидоров. Рецепты томатного супа можно встретить, пожалуй, в любой кухне мира. Широко известен испанский гаспачо - холодный суп из свежих томатов с ароматными травами, который подается к столу с крутонами (сухариками в форме кубиков).читать делееГолландцы готовят томатный суп с фрикадельками, турки – с сыром, португальцы – с фасолью, капустой и копчеными сосисками.

В рецепт томатного супа могут входить практически любые продукты: от мяса, овощей, рыбы и морепродуктов, до таких, казалось бы, не совсем подходящих, как мед и апельсин, тыква и манго. Существует оригинальный томатный суп, рецепт которого содержит такие ингредиенты как водка, молоко и креветки.

Томатный суп, рецепт с телячьим хвостом

Мы с вами сегодня будем готовить томатный суп, рецепт которого тоже довольно необычен. Это - томатный суп с телячьим хвостом.

Готовим томатный суп: рецепт с телячьим хвостом

Для приготовления 10 порций томатного супа нам понадобится:

  • Телячий хвост - 1000 гр.
  • Аджика (паста) - 10 гр.
  • Бульон - 1800 мл.
  • Картофель - 200 гр.
  • Кинза - 20 гр.
  • Лук репчатый - 250 гр.
  • Мускатный орех - щепотка
  • Перец молотый - щепотка
  • Томаты в собственном соку
  • Сахар - щепотка
  • Корень сельдерея – 220 гр.
  • Соль – щепотка

Хочу предупредить, что для приготовления томатного супа, как и суп-крема из картофеля, который мы с вами готовили в прошлый раз, нам понадобится блендер.

Начнем приготовление с бульона: телячий хвост нарезаем на сегменты (по суставу) и вместе с кореньями, одной морковью, небольшой луковицей и четвертой частью корня сельдерея укладываем в кастрюлю. Заливаем 2 литрами холодной воды и доводим до кипения. Затем тщательно снимаем пену и на медленном огне варим в течение 3-4 часов, периодически подливая выкипевшую воду. За полчаса до готовности бросаем лавровый лист и душистый перец (сварившееся мясо легко отделяется от кости). Мясо вынимаем из бульона и разбираем. Бульон процеживаем, а коренья выбрасываем.

Чеснок нарезаем крошкой, обжариваем на растительном масле, добавляем нарезанный тонкой длинной соломкой корень сельдерея и репчатый лук. Пассируем до золотистого цвета, вводим томатную пасту и продолжаем пассировать еще пару минут.

В бульон кладем нарезанный брусочком картофель, варим до полуготовности. Добавляем пассированные овощи и кусочки томатов вместе с соком. Варим до готовности картофеля. Добавляем специи. 1/5 часть супа перебиваем в блендере. Соединяем с разобранным мясом и оставшейся частью супа.

Приятного аппетита!

Автор статьи: Евгений Селеменев

Заказать звонок

Написать письмо