Расскажи другу

Расскажи другу

Летний салат из капусты с соусом мацони и зернами граната

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт летнего салата из капусты с зернами граната. Это блюдо принадлежит азербайджанской кухне и помимо использующихся в ней зерен граната, для нашего салата мы возьмем еще один кавказский продукт. Это – кисломолочный продукт мацони, похожий на йогурт или очень густой кефир.читать далее:Как и другие кисломолочные продукты, мацони усваивается гораздо лучше молока, имеет в своем составе много витаминов, биологически активных веществ и аминокислот. Мацони готовят из козьего, коровьего, овечьего или верблюжьего молока.

Летний салат из капусты с соусом мацони и зернами граната

В кухнях кавказских народов мацони часто используют для приготовления соуса к различным мясным и овощным блюдам. Такая заправка добавляет блюдам свежую нотку, что особенно актуально в жаркое время года. Для соуса к долма (голубцам в виноградных листьях) мацони смешивают с чесноком. Такой соус считается классическим соусом мацони. К мясу в Азербайджане подают острый мацони, в который добавляют чеснок и жгучий перец. Для блюд из курицы готовят красный мацони с добавлением аджичной пасты.

В наше время возможность купить мацони появилась у жителей многих городов России, но если вы его все же не нашли, попробуйте приготовить самостоятельно. Для этого нужно закипятить свежее молоко и добавить немного закваски, в качестве которой мы будем использовать простоквашу или кефир. Во время введения закваски температура молока должна быть около 50-55 градусов. Накрываем теплым полотенцем и выдерживаем около 4 часов.

Летний салат из капусты с соусом мацони: приготовление

Салат из капусты очень прост в исполнении, как и крем-суп из картофеля с беконом, который мы готовили с вами в прошлый раз.

Для соуса к нашему салату понадобятся:

  • Майонез - 10 гр.
  • Мацони - 20 гр.
  • Половина зубка чеснока
  • Щепотка мускатного ореха
  • Щепотка карри

Все ингредиенты тщательно перемешиваем и соус готов!

Ингредиенты для салата из капусты:

  • Стебель сельдерея - 10 гр/
  • Капуста б/к - 50 гр.
  • Огурец свежий - 50 гр.
  • Сахар песок - щепотка
  • Соль - щепотка
  • Смесь 5-ти перцев - щепотка
  • Кинза - 15 гр.
  • Тархун (эстрагон) свежий - 15 гр.
  • Зерна граната - 15 гр.

Со стебля сельдерея срезаем грубые верхние волокна, разрезаем вдоль на три части, затем наискосок тонкой соломкой, капусту также нарезаем тонкой длинной соломкой, огурец - брусочком длиной 7 см и шириной примерно 3 мм. Кинзу нужно хорошо промыть, так как в ней всегда много земли. Сначала разберите на веточки пучок и замочите в воде на полчасика, земля осядет на дне. После этого промываем кинзу еще раз под проточной водой. Овощи и зелень смешиваем и заправляем специями и соусом. При подаче салат из капусты украшаем зернами граната.

Автор статьи: Евгений Селеменев

Заказать звонок

Написать письмо