Расскажи другу

Расскажи другу

Паста карбонара: рецепт из Италии с любовью!

Из Италии к нам пришло много вкусных блюд, которые мы любим и ценим, но все равно ассоциации с этой солнечной страной всегда возникают одни и те же. Конечно – это «паста»!читать далее:

Сегодня я открою вам секрет приготовления одного из моих любимых блюд, это паста карбонара, рецепт которой я решил подарить и вам, чтобы однажды вечером вы превратили свой семейный ужин в самое настоящее итальянское пиршество!

Паста карбонара, рецепт приготовления

Откуда пришла паста карбонара: тайна рецепта

Паста alla carbonara является традиционным блюдом Италии. Блюдо было изобретено еще в середине XX века. На самом деле, по меркам истории – это не большой срок, но за это время блюдо влюбило в себя миллионы гурманов.

Оригинальный рецепт пасты заключается в единении следующих ингредиентов:

  • Мелко порезанная гуанчиале (соленая некопченая итальянская свиная щековина)
  • 2 вида сыра: пармезан (Parmigiano Reggiano) и пекорино романно (Pecorino Romano)
  • Соль
  • Перец
  • Ну, и, конечно же, яйцо

Сегодня варианты рецепта и приготовления можно перечислять часами. Их – великое множество, однако я не очень люблю повторять за другими, поэтому предлагаю вам свою авторскую интерпретацию. Встречайте, паста карбонара собственной персоной!

Готовим пасту вместе!

Начнем традиционно с точного перечисления ингредиентов в моей вариации. Я понимаю, что гуанчиале – это слово для многих незнакомое и непонятное, поэтому обойдемся привычными для каждого составляющими в блюде:

  • Бекон (свиная грудка с/к) - 60 гр.
  • Лук репчатый - 15 гр.
  • Вино белое п.с. - 10 гр.
  • Сливки - 130 гр.
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Свежее молотый перец - щепотка
  • Спагетти (отварные) – 150 гр.
  • Сыр пармезан – 5 + 10 гр.

Все! Теперь можно начинать процесс приготовления. Я разделил его на несколько этапов:

1 этап: На хорошо раскаленной сковородке обжариваем лук до полуготовности, добавляем нарезанный крупными слайсами бекон. Одновременно с этим варим пасту (спагетти).

2 этап: Как только бекон подрумянится, а лук приобретет золотистый цвет, добавляем вино. После того как выпарится винный спирт и останется только вкус виноградного букета, добавляем сливки и 5 гр. Пармезана.

3 этап: К этому времени уже должны свариться спагетти. Не забываем, что спагетти варим до полуготовности и ни в коем случае не промываем их.

4 этап – заключительный: добавляем спагетти, тщательно перемешиваем, чтобы соус впитался в пасту и отставляем от плиты. При оформлении посыпаем оставшимися 10-ю граммами сыра и свеж молотым перцем , сверху выкладываем желток.

Вот и все: легендарная паста карбонара готова! Можно включить какую-то итальянскую музыку, так сказать для атмосферы, ибо кроме, как сказать по-итальянски «Bon appetit!», я ничего не могу сделать!

Рецепт приготовления пасты карбонара

Автор поста: Евгений Селеменев

Заказать звонок

Написать письмо