Расскажи другу

Расскажи другу

Зефир из клюквы и яблок: удобный рецепт для приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Яблоко - 4 шт;
  • Клюква свежая / замороженная - 400 грамм;
  • Сахар песок - 1250 грамм;
  • Сахарная пудра для посыпки - 200-250 грамм;
  • Вода - 350 грамм;
  • Яичный белок - 2 шт.

Берут средние по размеру яблоки, извлекают сердцевину. На металлическом противне или в другой подходящей посуде запекают в духовом шкафу 20-25 мин при температуре от +190°C до +210°C. Точное время устанавливают в зависимости от величины плодов. Готовность определяют по достижению мягкости.

После завершения тепловой обработки яблоки вынимают, охлаждают. Далее вынимают мягкую массу из шкурок, помещают в миксер, тщательно перемешивают до получения однородного состава на средней скорости.

Клюкву после измельчения с помощью блендера кладут в подходящую посуду, ставят на медленный огонь, доводят с перемешиванием до кипения. Снимают и охлаждают смесь, протирают через прочное металлическое сито. На завершающем этапе оба вида пюре смешивают.

Добавляют сахар (90-120 г) в агар, перемешивают. Остаток сахара песка растворяют в воде. Этот раствор доводят до кипения. В него медленно засыпают подготовленную заранее смесь с агаром. Продолжают тепловую обработку при температуре немногим более +100°C.

Одновременно в клюквенно-яблочное пюре вливают яичный белок, взбивают в блендере на высокой скорости до появления пышности. Снижают обороты, постепенно вливают сахарный сироп.

Готовую массу с применением кондитерского шприца (мешка с насадкой) выкладывают дозированно на коврик из силикона, или другую подходящую подставку. В таком состоянии зефир оставляют при комнатной температуре не менее чем на 5-6 часов. На завершающей стадии половинки посыпают сахарной пудрой, соединяют вместе.

Ингредиенты для приготовления

 

Заказать звонок

Написать письмо