Расскажи другу

Расскажи другу

Изомальт лучше сахара? Рецепт леденцов!

Современные профессиональные кондитеры предпочитают в своих творениях использовать изомальт вместо привычного сахара. Обладая рядом преимуществ, этот ингредиент с каждым днем завоевывает все больше почитателей. И дело не только в том, что его свойства позволяют создавать легкие и уникальные декорации, но и в том, что есть категории людей, которым категорически противопоказан сахар. Это диабетики. Употребление изомальта не влияет на увеличение показателей глюкозы в крови, поэтому для этой категории населения он является более предпочтительным продуктом.

изомальтат леденец рецепт фото


Изомальт – польза для организма

 
Что такое изомальт? Это низкокалорийный углевод, который также называют палатинитом. В натуральном виде он содержится в продуктах пчеловодства и в растениях, содержащих сахар. Внешний вид продукта напоминает кристаллики сахара, а по вкусовым свойствам он больше похож на сахарозу. Палатинит не обладает запахом, замечательно растворяется в жидкости. 

Обладая рядом полезных свойств, этот продукт можно считать полезным и уникальным: 

  • Во-первых, он является диетическим. Малое содержание калорий позволяет использовать его в пищу людям, стремящимся придерживаться правильного питания и сидящим на диетах. 
  • Во-вторых, это натуральный пребиотик, создающий ощущение заполненности желудка даже при малом количестве съеденной пищи. Он медленно перерабатывается и слабо всасывается стенками кишечника, наполняя организм энергией на долгое время.
  • В-третьих, снижает кислотность в полости рта, препятствуя возникновению кариеса. 

Применение изомальта в кондитерской промышленности обусловлено многими факторами. Этот сахарозаменитель прекрасно сочетается с другими ингредиентами, в частности с красителями и ароматизирующими веществами. Использование в составе конфет не позволяет последним слипаться. Изделия прекрасно сохраняют свою первоначальную форму, не "тают" в помещении. Такие сладости можно упаковывать в одну коробку, не переживая, что они к ней прилипнут. Кулинары - декораторы любят этот вид заменителя сахара за то, что он обладает тянучестью и поддатливостью. Карамельки принимают невероятную форму и отлично держат ее долгое время.

Показания и противопоказания


Так ли хорош этот продукт, как о нем говорят, подумаете вы. Как и любой другой, он имеет свои плюсы и минусы. Каковы показания и противопоказания к применению изомальта попробуем разобраться.
 Сахарозаменитель не повышает уровень глюкозы в крови, поэтому его часто применяют для изготовления диабетической продукции. Обладая низкокалорийностью, он позволяет сидящим на диете людям не отказываться от сладкого. Спортсмены также предпочитают продукты, содержащие палатинит. Он помогает им поддерживать форму, не набирая лишний вес. 

Из противопоказаний можно отметить незначительную диарею и вздутие живота. Это наблюдается в том случае, если без подготовки принять большое количество этого вещества. Для того чтобы избежать таких реакций организма, начинать принимать его нужно постепенно.

Вот и вся правда об этом уникальном веществе, которое в последнее время часто используется в пищевой промышленности. 

Заказать звонок

Написать письмо