Расскажи другу

Расскажи другу

Творожный торт: рецепт с кисло-сладкой вишней

Для приготовления творожного торта с вишней мы будем использовать коржи из бисквитного теста с добавлением какао или небольшого количества шоколада.

Коржи для торта:

Ингредиенты для теста:

  • яйца куриные – 5 штук,
  • мука пшеничная – полтора стакана,
  • сахарный песок - полстакана,
  • крахмал – 1 чайная ложка,
  • какао-порошок - 1 столовая ложка,
  • немного ванилина.

Приготовление коржей для торта:

Приготовление шоколадного бисквитного теста отличается от приготовления обычного бисквита только добавлением порошка какао, который в данном рецепте мы можем заменить тертым шоколадом в количестве 50 граммов.

Итак, смешиваем муку, какао или шоколад и картофельный крахмал.

К яйцам добавляем сахарный песок и ванилин. Помещаем посуду на медленный огонь и взбиваем до тех пор, пока наша смесь не приобретет температуру 45 градусов Цельсия.

blackforest-cake-608x342

Убираем массу с огня и продолжаем взбивать еще около четверти часа. Момент, когда мы можем ввести предварительно просеянную муку, определяем визуально. Необходимо добиться хорошей устойчивости смеси, при этом ее объем максимально увеличивается, а цвет становится светлее. Когда масса приобретет нужное состояние, аккуратно перемешивая, добавляем муку.

Смазываем маслом формы для коржей, выливаем в них тесто, которое выпекаем в течение 25-40 минут. Степень готовности бисквита легко определяется визуально: готовое тесто отходит от стенок посуды для выпечки, приобретает коричневый цвет, а при нажиме демонстрирует упругость. Также для проверки степени готовности бисквитных коржей, как и любого другого теста, можно использовать спичку или зубочистку. Если после протыкания коржа, она остается сухой и чистой, значит наше изделие готово.

Иногда корж может начать подгорать снаружи, будучи внутри еще сырым. В таких случаях нужно накрыть его бумагой для выпечки.

Приготовление творожного крема:

Ингредиенты для крема:

  • творог - 200 г,
  • сметана 200 г,
  • сахарный песок - 150 г,
  • желатин - 10 г

Приготовление крема:

Доведя предварительно замоченный в холодной воде желатин до кипения, следует его охладить. Сахарный песок смешиваем с творогом, туда же добавляем сметану, перемешиваем. Вливаем желатин, тщательно перемешиваем массу до состояния однородности. Полученную смесь охлаждаем в холодильнике в течение получаса.

Творожный торт с вишней: сборка

Для приготовления творожного торта с вишней кроме бисквитных коржей и творожного крема нам понадобится немного сахарной пудры, чайная ложка порощка какао или шоколадной стружки и около 300 граммов замороженных вишен. Еще лучше, если вишни будут свежими. Также вишни можно заменить другими ягодами, например, клубникой.

Выложив первый корж на блюдо, покрываем его ровным слоем крема, а сверху выкладываем несколько размороженных или свежих ягод. Затем кладем следующий корж, покрываем его кремом и снова выкладываем несколько ягод. Верхушку тщательно смазываем кремом, посыпаем пудрой и какао-порошком или шоколадной стружкой. Изысканным украшением для десерта станут листья мяты.

Выдерживаем творожный торт с вишней в холоде не менее двух часов, после чего его можно подавать к столу, нарезав на порционные куски.

Заказать звонок

Написать письмо